Manis Kenyal dalam Janur
Jaje Cerorot Lombok
Kue tradisional legendaris Suku Sasak berbentuk terompet kerucut dari lilitan daun kelapa muda, berisi adonan tepung beras, santan kental, dan gula aren yang kenyal lembut.
Mengenal Jaje Cerorot & Filosofinya
Jaje Cerorot adalah salah satu jajanan tradisional paling ikonik dari Pulau Lombok. Bentuknya menyerupai terompet kecil atau kerucut memanjang yang terbuat dari anyaman lilitan janur kelapa muda.
Di masyarakat Sasak, Cerorot bukan sekadar camilan pasar pagi, melainkan sajian wajib dalam berbagai upacara adat seperti Begawe (pesta pernikahan atau khitanan), Rowah (selamatan), hingga menyambut tamu kehormatan sebagai simbol kemakmuran dan manisnya persaudaraan.
Bungkus Terompet Janur
Janur kuning dililit membentuk kerucut rapat tanpa menggunakan lidi atau staples, murni mengandalkan teknik lipatan tangan.
Perpaduan Gula Aren & Santan
Kombinasi gula aren asli Lombok dan santan kental menciptakan rasa manis gurih yang kaya dan aromatik.
Tekstur Kenyal Lembut
Tepung beras dan sedikit tepung tapioka dikukus hingga menghasilkan tekstur kenyal lembut yang lumer di mulut.
Cara Makan Unik
Tidak perlu mengupas seluruh bungkus; cukup tekan ujung lancip bagian bawah agar kue terdorong naik ke atas.
Rahasia Bahan & Cara Pembuatan
Proses pembuatan Jaje Cerorot yang membutuhkan ketelatenan merangkai janur dan takaran santan yang pas.
Bahan Adonan Kue
- • 250 gr Tepung Beras Kualitas Baik
- • 50 gr Tepung Tapioka / Sagu (Penambah Kenyal)
- • 200 gr Gula Aren / Gula Merah Sisir
- • 600 ml Santan Kelapa Kental Sedang
- • 2 Lembar Daun Pandan Wangi
- • ½ sdt Garam Halus
Persiapan Selongsong
- • Janur Kelapa Muda: Pilih helai janur kuning yang lebar dan lentur agar tidak mudah patah saat dililit.
- • Teknik Lilitan: Lilitkan janur melingkar dari ujung runcing ke atas hingga membentuk corong setinggi ± 10–12 cm.
- • Penyangga Kukusan: Siapkan lubang saringan atau parutan kelapa kasar untuk menancapkan corong agar berdiri tegak.
Tahap Pembuatan
- Masak santan, gula aren, garam, dan daun pandan hingga gula larut mendidih, lalu saring dan biarkan hangat.
- Campur tepung beras dan tapioka, tuang larutan santan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga licin tanpa gumpalan.
- Tancapkan corong janur tegak lurus di dandang kukusan yang sudah dipanaskan, lalu tuang adonan hingga ¾ penuh.
- Kukus selama ± 25–30 menit hingga matang padat dan kenyal. Angkat dan dinginkan sebelum disantap.
Varian & Paduan Jaje Cerorot Lombok
Mengenal ragam rasa Cerorot serta jajanan pendampingnya di pasar tradisional Lombok.
| Varian / Jenis | Komposisi Utama | Cita Rasa & Tekstur |
|---|---|---|
| Cerorot Gula Aren Original | Tepung beras, santan kental, gula aren Lombok, & pandan | Cokelat keemasan, manis karamel aren pekat, gurih santan, kenyal |
| Cerorot Pandan / Putih | Tepung beras, santan, gula pasir, & sari daun pandan/suji | Manis lembut menyegarkan dengan aroma wangi pandan alami |
| Cerorot Nangka / Durian | Adonan dasar cerorot dengan potongan buah nangka atau daging durian | Aroma buah tropis yang harum berpadu dengan legitnya santan |
| Paket Dulang Jaje Sasak | Disajikan bersama Jaje Apang, Jaje Tujak, dan Jaje Bantal | Perpaduan lengkap tekstur kenyal, empuk, dan gurih untuk acara adat |
Tempat Berburu Jaje Cerorot Autentik
Sentra jajanan pasar dan pusat oleh-oleh tradisional di Lombok tempat menemukan Cerorot segar.
Pasar Kebon Roek & Pasar Mandalika
Surga jajanan pasar pagi di Mataram. Anda bisa menemukan ikatan Jaje Cerorot segar yang baru matang dikukus mulai pukul 06.00 WITA.
Pasar Renteng Praya & Desa Wisata Sade
Sentra pengrajin kue tradisional Sasak yang mempertahankan resep turun-temurun dengan aroma janur kelapa dan gula aren pedesaan yang kental.
Pertanyaan Seputar Jaje Cerorot
Informasi seputar cara menikmati, daya tahan, dan keunikan kue tradisional Sasak ini.
Ingin Menjelajahi Jajanan Tradisional Lombok Lainnya?
Berlangganan buletin kami untuk mendapatkan koleksi resep jajanan khas Sasak, kisah budaya kuliner, dan panduan wisata rasa di Pulau Lombok.