Kenyal Gurih Kelapa
Jaje Lapet Lombok
Kue tradisional khas Lombok berbahan dasar tepung ketan putih dan kelapa parut muda, dengan isian gula aren lumer di dalamnya yang dibungkus rapi daun pisang lalu dikukus harum.
Mengenal Jaje Lapet khas Lombok
Jaje Lapet merupakan salah satu kue tradisional klasik Suku Sasak yang memadukan tekstur kenyal tepung ketan putih dengan gurihnya parutan kelapa muda serta manis legit gula aren di bagian tengahnya.
Secara tradisional, Jaje Lapet dibungkus menggunakan daun pisang muda berbentuk limas segi empat atau persegi panjang yang dilipat rapi. Selain menjadi kudapan pagi bersama secangkir kopi Lombok, kue ini kerap hadir dalam hidangan Begawe (pesta adat) sebagai lambang eratnya tali persaudaraan dan kebersamaan masyarakat Sasak.
Ketan Putih Pulen
Menggunakan tepung ketan putih murni yang menghasilkan tekstur kenyal, padat, namun tetap lembut saat digigit.
Kelapa Muda Parut
Kelapa setengah tua diparut kasar lalu dicampur langsung ke dalam adonan ketan untuk memberikan sensasi gurih alami.
Isian Gula Aren Lumer
Sisiran gula aren asli Lombok di bagian inti kue meleleh saat dikukus, menciptakan kejutan manis di setiap gigitan.
Aroma Daun Pisang
Proses pengukusan dalam balutan daun pisang mengeluarkan wangi khas pedesaan yang menggugah selera.
Rahasia Bahan & Cara Pembuatan
Langkah praktis membuat Jaje Lapet Lombok yang kenyal lembut, tidak keras saat dingin, dan harum alami.
Bahan Adonan Kulit
- • 300 gr Tepung Ketan Putih
- • 200 gr Kelapa Setengah Tua (Parut Kasar, Kupas Kulit Ari)
- • 150 ml Santan Hangat / Air Hangat
- • ½ sdt Garam Halus
- • Daun Pisang Muda (Layukan di Atas Api Agar Lentur)
Bahan Isian (Unti / Gula)
- • Gula Aren Lombok: 150 gr gula aren disisir halus agar mudah meleleh saat dikukus.
- • Variasi Unti Kelapa: Gula aren dapat dimasak bersama sedikit kelapa parut dan daun pandan hingga kalis untuk isian yang lebih bertekstur.
- • Daun Pandan: Potongan kecil daun pandan di dalam bungkusan untuk menambah keharuman.
Tahap Pembuatan
- Campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan bisa dipulung.
- Ambil selembar daun pisang, olesi sedikit minyak, lalu letakkan 2 sendok makan adonan ketan dan pipihkan.
- Isi bagian tengahnya dengan gula aren sisir, lalu tutup rapat kembali dengan adonan.
- Lipat daun pisang berbentuk limas atau bungkus memanjang, lalu kukus selama ± 25–30 menit hingga matang.
Variasi Olahan Lapet & Kue Ketan Sasak
Ragam kreasi kue berbahan dasar ketan dan kelapa di Pulau Lombok.
| Jenis Kue | Komposisi & Bungkus | Karakteristik Rasa |
|---|---|---|
| Jaje Lapet Gula Aren | Tepung ketan putih, kelapa parut, isian gula aren, bungkus daun pisang | Kenyal lembut, gurih kelapa, dengan lelehan gula aren manis legit |
| Jaje Lapet Ketan Hitam | Campuran tepung ketan hitam & putih dengan isian unti kelapa gula merah | Aroma khas ketan hitam yang kuat, tekstur sedikit berbutir dan gurih |
| Jaje Abuk / Awug | Tepung ketan kukus tabur kelapa parut dan gula merah tanpa dibungkus satuan | Empuk beremah lembut, manis ringan, disajikan potong |
| Jaje Bantal | Beras ketan utuh & kacang merah/pisang diikat tali bambu berbentuk bantal | Pulut padat, gurih santan, sangat mengenyangkan |
Tempat Berburu Jaje Lapet Autentik
Pasar tradisional dan sentra kuliner pagi di Lombok tempat menemukan Jaje Lapet hangat.
Pasar Kebon Roek & Pasar Pagesangan
Sentra jajanan pasar pagi terlengkap di Mataram. Jaje Lapet hangat berjejer rapi bersama Jaje Apang, Cerorot, dan Serabi Laklak mulai pukul 06.00 WITA.
Pasar Kediri & Pasar Jelojok Kopang
Dikenal dengan kualitas gula aren lokal dan kelapa segarnya, para pedagang di pasar tradisional ini menyajikan Jaje Lapet buatan rumahan yang autentik.
Pertanyaan Seputar Jaje Lapet Lombok
Informasi praktis seputar cita rasa, penyajian, dan daya tahan kue ketan khas Sasak ini.
Ingin Menjelajahi Jajanan Tradisional Lombok Lainnya?
Berlangganan buletin kami untuk mendapatkan koleksi resep jajanan khas Sasak, kisah budaya kuliner, dan panduan wisata rasa di Pulau Lombok.