Gurih Santan Rempah
Sate Bulayak Lombok
Perpaduan sate daging sapi atau ayam berlumur saus kacang sangrai santan berempah yang kental, disajikan bersama Bulayak—lontong unik berbalut daun aren yang dililit melingkar.
Apa Itu Bulayak dan Keunikan Satenya?
Nama Sate Bulayak diambil dari pendamping utamanya, yaitu Bulayak—sejenis lontong khas Lombok yang dibungkus menggunakan daun aren (enau) atau daun kelapa muda yang dililit memanjang secara spiral.
Lilitan daun aren ini memberikan aroma harum wangi yang khas pada lontong dan tekstur yang lebih padat serta lembut. Saat disantap, bumbu satenya pun sangat berbeda dari bumbu kacang Madura karena menggunakan kacang tanah sangrai yang dimasak bersama santan dan rempah kari ringan.
Lontong Daun Aren
Bulayak dibungkus daun aren muda dengan teknik lilitan spiral sehingga mudah dibuka dan beraroma wangi alami.
Saus Kacang Santan
Bumbu kacang tanah sangrai dimasak bersama santan kental, kemiri, ketumbar, dan cabai hingga menyerupai saus kari gurih pedas.
Varian Daging & Jeroan
Tersedia pilihan daging sapi has dalam, campuran jeroan sapi yang empuk, hingga daging ayam kampung.
Tradisi Makan Unik
Secara tradisional dimakan tanpa sendok: bulayak dibuka lilitannya lalu dicocol langsung ke dalam bumbu kental.
Rahasia Bumbu & Cara Membuat
Komposisi rempah pilihan yang menciptakan saus Sate Bulayak gurih kental dan meresap.
Bahan Sate & Bulayak
- • 500 gr Daging Sapi / Ayam (Potong Dadu)
- • Tusuk Sate Bambu Secukupnya
- • 500 ml Santan Kelapa Kental
- • 200 gr Kacang Tanah (Sangrai & Haluskan)
- • Bulayak (Lontong Beras Daun Aren)
- • Jeruk Nipis / Jeruk Limau untuk Penyajian
Bumbu Halus Rempah
- • 8 Siung Bawang Merah & 4 Siung Bawang Putih
- • 8 Buah Cabai Merah Keriting & Cabai Rawit
- • 4 Butir Kemiri Sangrai
- • 1 sdt Ketumbar Sangrai & ½ sdt Jintan
- • 1 Ruas Lengkuas, Jahe, & Kunyit Bakar
- • Gula Merah, Garam, & Daun Jeruk Purut
Tahap Pembuatan
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum, lalu tuang santan dan kacang tanah sangrai halus.
- Masak saus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mengeluarkan minyak rempah.
- Lumuri tusukan daging dengan sebagian bumbu dan sedikit minyak, lalu bakar di atas bara api hingga matang.
- Sajikan sate hangat dengan siraman bumbu santan, kucuran jeruk limau, dan irisan bulayak.
Perbandingan Sate Khas Lombok
Mengenal perbedaan Sate Bulayak dengan variasi sate populer lainnya di Pulau Lombok.
| Jenis Sate | Bahan & Karakter Bumbu | Pendamping Khas |
|---|---|---|
| Sate Bulayak | Daging sapi/ayam dengan saus kacang tanah sangrai & santan rempah | Bulayak (lontong spiral daun aren) & jeruk limau |
| Sate Rembiga | Daging sapi marinasi cabai rawit, terasi, gula merah, & bawang putih | Lontong biasa atau nasi putih hangat & plecing |
| Sate Pusut | Daging sapi/ayam cincang campur kelapa parut & bumbu rempah dililit di bambu pipih | Nasi putih, plecing kangkung, & sambal beberuk |
| Sate Tanjung | Daging ikan cakalang atau langoan berbumbu santan kunyit gurih | Lontong atau ketupat khas Lombok Utara |
Sentra Kuliner Sate Bulayak di Lombok
Destinasi wisata dan kuliner ikonik untuk menikmati Sate Bulayak langsung dari peraciknya.
Kawasan Taman Narmada & Suranadi
Tempat paling legendaris untuk menikmati Sate Bulayak. Puluhan pedagang berjejer menyajikan sate hangat di tengah sejuknya pepohonan rindang.
Taman Udayana & Pusat Kuliner Malam
Mudah dijangkau di tengah kota Mataram, terutama saat sore hingga malam hari dengan pilihan sate sapi, jeroan, dan sate ayam.
Pertanyaan Seputar Sate Bulayak
Informasi praktis seputar sajian sate dan lontong unik khas Lombok ini.
Ingin Menjelajahi Kuliner Khas Lombok Lainnya?
Berlangganan buletin kami untuk mendapatkan koleksi resep autentik Sasak, panduan wisata kuliner, dan rekomendasi tempat makan terbaik di Lombok.