Sate Tradisional Ikonik Suku Sasak

Gurih Lembutnya
Sate Pusut Lombok

Perpaduan daging cincang lembut, kelapa parut rempah, dan santan gurih yang dililitkan secara khusus pada bilah bambu pipih, lalu dibakar hingga menghasilkan aroma memikat.

Keunikan & Karakteristik Racikan Bumbu
Sate Pusut Khas Lombok
🍢
Daging Cincang Rempah
Dililit pada Bambu Pipih
Tradisional & Autentik

Apa itu Sate Pusut?

Kata "Pusut" berasal dari bahasa lokal Sasak yang bermakna memilin atau memutar/melilitkan adonan daging pada tusukan.

Berbeda dari sate potong biasa, adonan Sate Pusut terbuat dari daging giling (umumnya daging sapi atau ayam) yang dicampur dengan parutan kelapa muda, santan, irisan daun jeruk, dan bumbu rempah. Adonan kemudian dikepal memanjang pada bilah bambu yang dipipihkan sebelum dibakar di atas bara arang.

🥩

Tekstur Empuk & Juicy

Penggunaan daging cincang berkualitas membuat teksturnya lembut dan tidak ulet saat digigit.

🥥

Campuran Kelapa Parut

Kelapa parut setengah tua memberikan cita rasa gurih asin alami yang menyatu dalam setiap gigitan.

🌿

Wangi Daun Jeruk

Irisan halus daun jeruk memberikan sensasi aroma segar khas kuliner Nusantara.

🤝

Sajian Hajatan Adat

Dahulu sering disajikan dalam acara syukuran, upacara adat Sasak, maupun perayaan hari besar.

Rahasia Bumbu & Olahan Sate Pusut

Kombinasi rempah mentah pilihan yang dipadukan dengan teknik melilit tradisional.

Bahan Adan Utama

  • • Daging Sapi / Ayam Giling Segar
  • • Kelapa Parut (Pilih Setengah Tua)
  • • Santan Kental Seperlunya
  • • Daun Jeruk Purut (Iris Tipis)
  • • Tusuk Sate Bambu Pipih Khas

Bumbu Rempah Halus

  • • Bawang Merah & Bawang Putih
  • • Cabai Merah Besar & Cabai Rawit
  • • Ketumbar & Merica Butir
  • • Terasi Udang Bakar
  • • Garam, Gula Merah/Pasir, & Kunyit

Langkah Pengolahan

  1. Campur daging giling, kelapa parut, dan irisan daun jeruk.
  2. Masukkan bumbu halus, santan, dan aduk hingga adonan kalis.
  3. Ambil segepal adonan, lilitkan dan padatkan pada bilah bambu pipih.
  4. Bakar di atas bara arang kayu hingga berwarna cokelat keemasan dan wangi harum.

Perbedaan Sate Pusut & Sate Lilit Bali

Meski tampilannya serupa, kedua sate khas daerah ini punya karakter berbeda.

Karakteristik Sate Pusut (Lombok) Sate Lilit (Bali)
Bahan Utama Daging Dominan Daging Sapi atau Daging Ayam Dominan Ikan Laut, Ayam, atau Babi
Batang Tusukan Bilah bambu pipih atau tusuk kayu lebar Batang serai tebal atau bilah bambu lebar
Profil Rasa Utama Gurih bersantan, aroma terasi bakar, pedas rempah meresap Wangi aroma serai, gurih santan, bumbu *Base Genep* Bali
Ukuran & Tampilan Cenderung lebih tebal dan memanjang Variatif, berbentuk bulat atau memanjang pendek

Rekomendasi Tempat Menikmati Sate Pusut

Warung dan rumah makan populer tempat berburu Sate Pusut paling lezat di Lombok.

Mataram
4.9

Warung Sate Pusut Legendaris Hj. Napisah

Pionir warung sate pusut legendaris di Kota Mataram. Terkenal dengan tekstur daging giling yang empuk, bumbu gurih meresap, dan olahan arang tradisional.

Kota Mataram, Lombok Rp 20.000 - 40.000 / porsi
Pusat Kuliner Rembiga
4.8

Rumah Makan Sate khas Lombok

Menyajikan Sate Pusut sebagai pendamping wajib Sate Rembiga, Plecing Kangkung, dan lontong khas Lombok.

Jl. Dr. Wahidin, Rembiga Rp 25.000 - 45.000 / porsi

Pertanyaan Seputar Sate Pusut

Jawaban atas pertanyaan seputar sajian sate khas Sasak ini.

Nama "pusut" diambil dari bahasa Sasak yang berarti melilit atau memilin, mengacu pada cara memadatkan adonan daging giling melingkari bilah bambu.
Cita rasa Sate Pusut cenderung gurih manis dan sedikit pedas ramah anak berkat campuran kelapa parut dan santan. Kepedasannya lebih lembut dibanding Sate Rembiga.
Daging sapi giling adalah bahan paling umum dan otentik, namun kini banyak pula yang menggunakan daging ayam cincang atau gabungan keduanya.

Ingin Tahu Resep Kuliner Lombok Lainnya?

Dapatkan buletin mingguan tentang resep autentik, tempat makan tersembunyi, dan kisah budaya kuliner Nusantara langsung di inbox Anda.